發(fā)布時(shí)間：2021-05-04
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很多人都喜歡吃魚(yú)頭，和純粹的魚(yú)肉本身來(lái)說(shuō)，魚(yú)頭上面的口感比較豐富，而且在魚(yú)頭骨里面還有很多的魚(yú)腦髓，吃起來(lái)就像是果凍一般，口感非常好。不僅僅如此，而且魚(yú)頭有很多的嫩骨的成分，咬起來(lái)也是十分脆爽。和很多的肉類的骨頭不同，魚(yú)骨只要經(jīng)過(guò)燒和煮之后就很能夠入味。那么家常燒魚(yú)頭怎么做好吃呢？有哪些制作方式呢？
首先，對(duì)于南方的食客來(lái)說(shuō)，燒魚(yú)頭喜歡能夠有肉有湯汁。因此一般來(lái)說(shuō)白煮的方式更多一些。那么白煮的時(shí)候，湯底就很重要。想要好吃，首先就要先放油，爆香蔥姜蒜，然后加入魚(yú)頭，先進(jìn)行煎烤，將魚(yú)的兩面煎到金黃之后，不需要拿出來(lái)，直接放水進(jìn)行煮就可以了，順便倒入料酒。其次，對(duì)于這種白煮的方式來(lái)說(shuō)，可以在里面放上老豆腐，粉條等等，這樣可以增加魚(yú)肉的鮮美。而且煮出來(lái)的湯水也往往是奶白色的，看起來(lái)也非常具有食欲。最后，對(duì)于北方的食客來(lái)說(shuō)，燒魚(yú)頭最好加點(diǎn)辣味。因此干煎的多一些，一般會(huì)放入一些紅辣椒，或者在最后的底料里面放一些辣味的豆瓣醬等等。
一般都是用北方大蒜進(jìn)行爆香，這樣吃起來(lái)的魚(yú)肉更加具有香料的香味。如何讓家常燒魚(yú)頭的魚(yú)湯更加入味呢？首先，魚(yú)湯要入味和很多的其他肉質(zhì)制作不同。一般來(lái)說(shuō)，如果經(jīng)過(guò)了煎制之后，很多的肉類都會(huì)變老，比如牛肉，豬肉等等都是這樣。但是魚(yú)肉越是煎制，肉質(zhì)就會(huì)更松，也更能夠入味。但是煎制的時(shí)候不能夠?qū)Ⅳ~(yú)給煎爛，這樣影響觀感。其次，魚(yú)湯在煮的時(shí)候，不能夠時(shí)間過(guò)久，這樣會(huì)造成肉質(zhì)松散，掉落。當(dāng)然可以適當(dāng)放入高湯進(jìn)行烹飪。
